La parte di formatura di questa linea si adatta a vari tipi di pane tondo e ovale.

La lievitazione avviene in cesti tondi o ovali di legno o plastica. I cestini possono essere coperti, evitando che si attacchino e creando una superficie liscia del pane. I cestini scoperti vengono utilizzati per creare una superficie con una tipica stampa a farina e l'aspetto del pane rustico.

Per migliorare l'aspetto, i prodotti possono essere rigati, dentellati o spruzzati. Per le loro caratteristiche specifiche, i prodotti di segale e frumento di segale vengono solitamente scaricati dalla cella di lievitazione finale direttamente sulla rete del forno.

Vedi più specifiche tecniche nel catalogo delle Linee Industriali Panificazione GOSTOL.